Pesquisador em alimentos norte-americano nascido em South Hampton, New Hampshire, que no Massachusetts Institute of Technology - MIT (1895), trabalhou com William Lyman Underwood na elaboração científica do processamento do enlatamento da comida.
Também contribuiu no saneamento do leite e foi major na Army Sanitary Corps durante a Primeira Guerra. Também foi deão na School of Science do MIT (1932-1942) e o primeiro presidente do Institute of Food Technology (1939-1941). Morreu em Boston e em sua honra foi criado (1972) o anual Samuel Cate Prescott Award pelo Institute of Food Technologists para pesquisadores residentes.